オコゼさばき方 383524-オコゼさばき方

オコゼの頭は良い出汁がでるので茹でます。肝を水で洗ってこの中に数秒湯通して刺身に添えて肝醤油にします。コツ・ポイント

オコゼさばき方-オコゼのさばき方オコゼのさばき方を解説します！重要なポイントである背ビレの外し方をご紹介！ 1オコゼを〆ます。（背ビレに毒があるので要注意） 2〆たらオコゼを横向きにする。（背ビレに注意してしっかりと押さえる）最初にハサミで毒のある背鰭の先を切り落とせば良い。背鰭は焼いてしまうのが良い。捌く時は、エラの関節とその周辺の膜を切れば、内臓までスムーズに取れるし、包丁を持ったままで（包丁を）離さないで処理できる。皮がゼラチン質なので捌くときに滑らないように注意する。 170度くらいで揚げる。片栗粉は動画の感じで薄く表面にまぶすだけでこんな